Optimized for Internet Explorer

  WORLD EXPO 2010, Shanghai, China                      May 1 - October 31, 2010

7th
3/2010

Gallery Extra / Europe / Italy / Florence

ShanghaiHongkong.com / Europe Gallery / Florence

Artist: Gufeng Mi           Study of David, Water Colors, 1993 and 2000
Collection ShanghaiHongkong.com

27th
2/2010

Gallery / China / Hebei Province / Shijiazhuang

ShanghaiHongkong.com / China Gallery / Shijiazhuang

→ BMW 760Li, Future Mall (Xian Tian Xia Guang Chang)   CLICK HERE

21th
2/2010

Gallery / China / Henan Province / Mount Song

ShanghaiHongkong.com / China Gallery / Mount Song (Song Shan)

→ Shaolin Temple (Shaolin Si)   CLICK HERE

20th
2/2010

Gallery / China / Peking

ShanghaiHongkong.com / China Gallery / Peking

→ Peking West Railway Station (Beijing Xizhan)   CLICK HERE
→ Old Summer Palace (Yuanming Yuan)   CLICK HERE

19th
2/2010

Gallery Extra / Europe / Germany / Bavarian Alps

ShanghaiHongkong.com / Europe Gallery / Bavarian Alps

Photos: Gufeng Mi

18th
2/2010

Gallery / China / Hebei Province / Shijiazhuang

ShanghaiHongkong.com / China Gallery / Shijiazhuang

→ Making Jiaozi 1   CLICK HERE
→ Making Jiaozi 2   CLICK HERE

17th
2/2010

Gallery / China / Henan Province / Luoyang

ShanghaiHongkong.com / China Gallery / Luoyang

→ Longmen Grottoes (Long Men Shi Ku)   CLICK HERE

16th
2/2010

Gallery / China / Peking

ShanghaiHongkong.com / China Gallery / Peking

→ Peking Duck at Quanjude Restaurant   CLICK HERE

15th
2/2010

China / Shanghai, WORLD EXPO 2010

ShanghaiHongkong.com / Shanghai / Food / German version 1.0, 01.17.2004

Was man bei uns in Europa als chinesisches Essen vorgesetzt bekommt, hat meistens nicht viel mit echter chinesischer Küche zu tun. Dem Besucher Shanghais bietet sich daher die Möglichkeit, die geheimnisvolle Welt der chinesischen Küche zu entdecken.

Wie für die meisten Chinesen besitzt die Ernährung auch für die Shanghaier einen besonders hohen Stellenwert.

Die chinesische Küche hat eine Jahrtausende alte Tradition und ist so vielfältig wie die europäische Küche. Es gibt viele regionale Unterschiede in den Küchen zwischen Peking und Hongkong. Natürlich existiert auch eine Küche nach Shanghai Art, aber man kann in Shanghai auch andere chinesische Kochrichtungen ausprobieren, wie z.B. die Küche nach Peking Art, Sichuan Art oder Kanton Art. Hinzu kommen die kulinarischen Genüsse der Minderheiten, die in China leben. Besonders der mongolische Feuertopf sei hier erwähnt.

Trotz, oder gerade weil Essen in der chinesischen Kultur einen so hohen Stellenwert einnimmt, gibt es in China nicht so viele übergewichtige Menschen wie in Europa oder in den USA. In China ist die Nahrungsaufnahme eine Hauptbeschäftigung und keine Nebensache.

Zwei Faktoren sind dabei von großer Bedeutung: Kommunikation und Gesundheit.

Kommunikation: Traditionell bildet das gemeinsame Mahl die Drehscheibe des chinesischen Familienlebens. Aber auch unter Freunden und Geschäftspartnern hat das gemeinsame Speisen eine größere Bedeutung als bei uns in Europa. Beim Essen wird kommuniziert und es werden soziale und geschäftliche Beziehungen gefestigt. Auch die Art wie in China das Essen angerichtet wird, unterscheidet sich von Europa und hat direkten Einfluss auf das kommunikative Verhalten. Traditionell gibt es in China keine Tellergerichte.

Anders als bei uns servieren die Chinesen nicht mehrere Gänge, sondern sie tragen viele verschiedene Gerichte auf, von denen sich jeder bedienen kann. Wenn Gäste anwesend sind, geben sich die chinesischen Gastgeber besondere Mühe. Dann wird gerne so viel aufgefahren, dass der Tisch fast unter der Last der Speisen zusammenbricht. Für die Chinesen soll jedes Essen ein kleines Festmahl sein. Damit auch jeder befriedigenden Zugang zum Essen hat, gibt es in vielen Restaurants Tische, in deren Mitte eine Drehscheibe eingelassen ist, sodass sich jeder Gast jederzeit selbst bedienen kann.

Als besonders höflich gilt es, wenn der Gastgeber seinem Gast die besten Stücke vorlegt. Auf diese Art erweist man seinem Gast Respekt. Diese Geste können Sie ruhig erwidern. Es wird generell als positiv gewertet, sich so um das Wohl seiner Tischnachbarn zu kümmern.

Tipp: Loben Sie das Essen. Sind Sie bei Chinesen zuhause eingeladen und die Hausherrin hat gekocht, loben Sie das Essen, auch wenn die Dame des Hauses sich bescheiden gibt und ihre Kochleistung herunterspielt, ist es gut möglich, dass gerade dieses Gericht ihre kulinarische Meisterleistung ist.

Gesundheit: Der Frische der Nahrung kommt in China eine sehr große Bedeutung zu. Der Daoismus bildet die geistige Grundlage hierzu. Nach der Lehre des Daoismus besitzt jeder Mensch die Lebensenergie Chi.

Das Chi kann nach daoistischer Auffassung gestärkt und vermehrt werden. Hierzu gibt es verschiedene Möglichkeiten: Tai Chi (Schattenboxen), Enthaltsamkeit oder Meditation. Eine weitere Möglichkeit das Chi zu stärken liegt in der Nahrungsaufnahme. Je frischer ein Lebensmitteln ist, um so besser für das Chi.

In der Lehre vom Chi überschneiden sich Medizin und Esskultur. Die Hauptziele, die man in China durch besondere Speisen erreichen möchte, sind Langlebigkeit und männliche Potenz. Diese beiden Dinge erforschen die chinesischen Gelehrten schon seit Jahrtausenden.

Tischsitten: Beschmutzen sie ihr Tischtuch! Man sagt in China, bleibt das Tischtuch sauber hat das Essen nicht geschmeckt. Essensreste wie Knochen oder harte Gemüseteile dürfen ruhig die Tischdekoration auflockern. „Warum rülpset und furzet ihr nicht. Hat es euch nicht geschmecket?“ soll Martin Luther gesagt haben. In China wäre das sicher gut angekommen. Aber bitte nicht übertreiben! Besonders in Shanghai und anderen großen Städten kennt man westliche Tischsitten. Am besten orientiert man sich an den Einheimischen.

Imbisse: Für den kleinen Hunger zwischendurch ist Shanghai gut ausgerüstet. Wie überall in China gibt es in den Einkaufsstraßen kleine Imbissläden, in denen man sich gut versorgen kann. Besonders in den Nebenstraßen der Nanjing Road gibt es ein reiches Angebot an Suppenküchen und Essständen. Grundsätzlich gilt der Leitsatz: Wo viele Menschen sind, findet man auch immer einen Imbiss.

Westliches Fast Food: Natürlich kommt auch der Freund westlichen -besser gesagt amerikanischen- Fast Foods in Shanghai nicht zu kurz. In den großen Einkaufsstraßen wie der Nanjing Road und der Huaihai Zhonglu gibt es sie alle, von McDonalds bis Kentucky Fried Chicken. Besonders die jüngere Generation hat diesen Import westlicher Ess(un)kultur begeistert aufgenommen. In China wird es wohl wie bei uns in Zukunft immer mehr dicke Kinder geben.

Autor: Jan Meyer

2nd
2/2010

Gallery / China / Shanghai, WORLD EXPO 2010

ShanghaiHongkong.com / China Gallery / Shanghai

Photo: Prof. Shangzhi Mi           At the physics department, Fudan University


Photo: Prof. Shangzhi Mi           At the main entrance, Fudan University

30th
1/2010

Gallery / China / Shanghai, WORLD EXPO 2010

ShanghaiHongkong.com / China Gallery / Shanghai

Photos: Prof. Shangzhi Mi    Pudong (Shanghai East)

20th
1/2010

Gallery / China / Shanghai, WORLD EXPO 2010

ShanghaiHongkong.com / China Gallery / Shanghai

Photo: Jia Liu           Super Brand Mall, Pudong Lujiazui Financial District

MORE

 
 

Extra / The Classical Chinese Gardens

A Project of ShanghaiHongkong.com 2009-2010

The Classical Chinese Gardens, German First Edition
A Project of ShanghaiHongkong.com, The Team
Book Cover: Designed by Gufeng Mi
Publishing House: Hunan Science and Technology, China
Sales-Start: October 2010

 
 

ShanghaiHongkong.com: Imprint

ShanghaiHongkong.com: Imprint

Owner and Language-Consultant: Prof. Mi, Shangzhi (Shanghai)
Economy- and Law-Consultant: Dr. Ye, Songnian (Shanghai)
Artistic-Consultant: Prof. Mroczinski, Hans (Dresden)
ChineseLanguage-Consultant: B.A. Li, Ang (Shanghai)
GermanLanguage-Consultant: Dipl.-Päd. Scheuerer, Franz (Hamburg)
and M.A. Lethi, Ivar (Hamburg)
Produced by MI-N-ME Media, optimized for Internet Explorer


Collection China 1958 Professor Hans Mroczinski, Great Wall of China, Peking


Professor Hans Mroczinski and Curator Franz Scheuerer, in Germany


Other selected books and articles of Professor Shangzhi Mi:
by www.dangdang.com 1   www.dangdang.com 2
by www.reeds.com.cn
by www.sinoshu.com
by www.cnki.com.cn
by www.books.com.tw new

CONTACT
Gufeng Mi: expo2010 (at) hotmail.de
Franz Scheuerer: franzscheuerer (at) hotmail.de